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Zuppa di farro allo zafferano 2018-04-26T18:13:31+00:00

Zuppa di farro allo zafferano purissimo di Cascia

Una zuppa con due ingredienti tipici sani e gustosi.

Ingredienti per 4 persone

  • 200g di farro spezzato
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • qualche cucchiaio di salsa di pomodoro o due pomodorini maturi
  • 2 patate piccole
  • un litro e mezzo di brodo di carne
  • olio extravergine d’oliva umbro
  • 12 stimmi di zafferano
  • sale, peperoncino.

Lavare bene il farro con acqua corrente finché l’acqua non resterà limpida.
Tritare intanto finemente e soffriggere gli odori nell’olio,
Aggiungere patate a piccoli cubetti e salsa di pomodoro
Aggiungere il farro ed il brodo di carne; far cuocere per 40 minuti.
Unire lo zafferano con la sua acqua verso fine cottura.

Questa preparazione può essere arricchita con semplice parmigiano o pecorino

Una volta servita la zuppa, aggiungere pepe macinato al momento e un filo d’olio